Les thés noirs de la variété Assam tirent leur nom de leur zone de culture, l'État du même nom au nord-est de l'Inde. Le climat chaud et humide qui règne donne à ce thé son goût unique. Le thé d'Assam se caractérise par une infusion cuivrée et un arôme fort et épicé avec une délicate note maltée et se boit souvent avec de la crème et des bonbons de roche.