Thé Oolong - il n'est pas complètement vert, pas complètement noir, mais semi-fermenté et se situe quelque part entre ces deux types. Comme d'habitude, son berceau est en Chine. Mais Taïwan peut désormais aussi se compter parmi les producteurs de thés oolong de haute qualité. Le thé Oolong contient de la caféine et a donc un effet stimulant et améliorant l'humeur. Son goût peut être floral ou fruité et parfois même fumé, selon les influences environnementales et le temps exact de fermentation. Chaque thé Oolong a son propre caractère et cela avec une variété apparemment infinie. Il existe donc un oolong adapté à chaque connaisseur de thé.